Expoplant - Acquista online: Salvia officinalis

SORBETTO ALLA SALVIA E MIELE
Ingredienti:
zucchero 180 g
miele 35 g
3 rametti di salvia
il succo di un limone
2 albumi
sale
5 bicchieri di acqua minerale naturale
petali di margherita
Preparazione:
lavate e asciugate sia la salvia che i petali di margherita; tagliate a strisce sottili le foglie di due rametti di salvia. In una casseruola fate bollire due bicchieri di acqua, aggiungetevi la salvia, il miele e lo zucchero.
Lasciate bollire per circa 10 minuti, di tanto in tanto eliminando la schiuma, poi lasciate riposare per 40 minuti circa. Aggiungete il succo del limone allo sciroppo, filtrate il tutto e allungatelo con l'acqua minerale. Versatelo in un contenitore di vetro, coprite con una pellicola trasparente e mettete a riposare nel freezer per un'ora circa. Il liquido deve iniziare a ghiacciarsi ma attenzione a non far formare un blocco unico. Intanto montate gli albumi a neve ferma, aiutandovi con un pizzico di sale. Togliete il sorbetto dal freezer e lavoratelo con la frusta a mano per un paio di minuti e unite gli albumi. Coprite di nuovo il recipiente con la pellicola e riponetelo in freezer per ulteriori 30 minuti. Toglietelo dal freezer, sbattetelo con la frusta per altri 2 minuti e poi rimettetelo in freezer, stavolta per 90 minuti, per farlo consolidare. Trascorso questo tempo trasferite per 20 minuti il contenitore in frigorifero, poi usando l'apposito attrezzo formate delle palline e mettetene alcune nelle coppette, guarnendo con i petali di margherita e le foglie di salvia rimaste.

BISCOTTI ALLA SALVIA
Ingredienti:
200 g di farina
65 g di zucchero a velo
2 cucchiai di foglie di salvia affettate finemente
1 cucchiaino di sale grosso
230 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti di 1cm
Preparazione:
Mettete i primi quattro ingredienti nel vaso di un robot e fatelo andare pochi secondi. Aggiungete il burro e fate andare il robot in modalità accendi-spegni fino a che non si sarà formata una pasta.
Dividete la pasta in due parti e date a ciascuna la forma di un cilindro allungato di circa 4 cm. di diametro. Fasciateli con la pellicola alimentare e metteteli in frigorifero fino a quando diventeranno solidi, almeno mezzora.
Posizionate due griglie nel forno una nel terzo superiore ed una nel terzo inferiore, e preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ricoprite due placche con carta forno. Tagliate i due cilindri a fette di circa 1 cm. di spessore e disponetele sulle placche.
Cuocete i biscotti per circa 10 minuti, poi scambiate le posizioni delle due placche e continuate ancora la cottura per altri 10 minuti, e alla fine dovrebbero avere un bel colore dorato, ma sorvegliate la cottura perché il tempo esatto dipende molto dal tipo di forno e dallo spessore dei biscotti.
Fate raffreddare i biscotti su delle gratelle.